Šálka revolúcie: Príbeh kávy Cuba Serrano Lavado

Niektoré veľké príbehy sa začínajú nenápadne. 
V roku 1748 priniesol Španiel José Antonio Gelabert na Kubu prvú kávovníkovú rastlinu. Jedno semienko, jeden ostrov a začiatok tradície, ktorá prežila vojny, revolúcie aj hospodárske krízy.

Skutočný rozmach však prišiel koncom 18. storočia. Po nepokojoch na Haiti utiekli na Kubu tisíce francúzskych pestovateľov, ktorí si so sebou priniesli skúsenosti s pestovaním kávy.

V horách Sierra Maestra našli ideálne podmienky – úrodnú pôdu, tropické podnebie, horský tieň a dostatočnú nadmorskú výšku. Výsledok? Kuba sa v 19. storočí stala jedným z najvýznamnejších producentov kávy na svete.

Na krátke obdobie bola káva dokonca cennejšia než cukor – čo je pre Kubu takmer neuveriteľné.

Dodnes sa v krajine nachádzajú historické plantáže zapísané v UNESCO a kávová kultúra ostáva dôležitou súčasťou identity ostrova.

Čo znamená Cuba Serrano Lavado?

Názov tejto kávy hovorí veľa. Serrano = z hôr
Lavado = premytá / washed

Ide teda o vysokohorskú kubánsku arabiku, ktorá bola spracovaná premývanou metódou. Tá zvýrazňuje čistotu chutí, sladkosť a eleganciu šálky. Káva pochádza prevažne z oblasti Sierra Maestra, kde sa dodnes zbiera ručne. Strmé svahy a náročný terén nedovoľujú mechanizáciu, preto každá kávová čerešňa prejde ľudskými rukami. To je dnes rarita.

Prečo je kubánska káva taká vzácna?

Kuba produkuje len malé množstvá kávy v porovnaní s veľkými producentmi ako Brazília či Kolumbia. Export je dlhodobo obmedzený, navyše na Kube je stále extrémne komplikovaná situácia s energiami. Kvalitná kubánska káva sa mimo ostrova objavuje len zriedka. Keď sa objaví skutočne dobrá lotka z legendárnej Sierra Maestra, je to malý sviatok. A presne preto sme po nej siahli.

Chuťový profil: čo nájdete v šálke?

Cuba Serrano Lavado nie je tichá káva.
 Je výrazná, charakterná a nezameniteľná. V chuti môžete objaviť:

• horkú čokoládu – hutnú a plnú
• kakao – suchšiu elegantnú hĺbku
• karamel – sladký, dlhý dozvuk
• lieskovce / arašidové tóny – jemne pražený orieškový charakter
• tabakové tóny – ikonický kubánsky podpis
• teplé korenie – náznaky škorice a drevitosti

Táto tabaková nota nie je chyba. Je to terroir. Rovnaká krajina, ktorá dala svetu legendárne cigary, produkuje aj kávu s podobne zemitým a dymovým charakterom.

Ako chutí pri rôznych prípravách?

Espresso: Najprirodzenejší domov tejto kávy.
Silné telo, čokoláda, tabak, karamelový záver.

Flat White / Cappuccino: Veľké prekvapenie.
V mlieku vystúpia sladké tóny karamelu, kakaa a jemnej škorice.

Moka: Takmer povinnosť.
Najautentickejší kubánsky štýl.

Filter: Jemnejšia, uhladenejšia verzia. Objaví sa viac sladkosti a čistoty.

Cafecito: keď je káva kultúra

Na Kube je káva spoločenský rituál. Cafecito znamená malá káva, no v skutočnosti znamená oveľa viac – pozvanie, rozhovor, prestávku, pohostinnosť. Keď niekto príde k vám domov, dostane cafecito.
 Bez zbytočných otázok. Silná sladká káva sa často podáva v malých pohárikoch a zdieľa sa medzi rodinou, susedmi či kolegami.

Je to jednoduchý moment spojenia.

Prečo ju máme ako kávu mesiaca?

Pretože takéto kávy neprichádzajú často.

Kubánska káva je vzácna, charakterovo jedinečná a úplne odlišná od moderných ovocných profilov, ktoré dnes dominujú trhu.

Ak hľadáte:

• silnú chuť
• nízku aciditu
• hutné espresso
• čokoládovo-tabakový charakter
• niečo netradičné
• …toto je ono.

Tento mesiac za špeciálnu cenu

Cuba Serrano Lavado sme zaradili ako limitovanú ponuku mesiaca.
Dostupná je len do vypredania zásob – a pri tejto káve to myslíme vážne. Keď zmizne, nemusí sa dlho vrátiť.

Cuba Serrano Lavado: 
Sierra Maestra · Kuba · 100% Arabica · Premytá metóda 
Limitovaná ponuka mesiaca v Lighthouse Coffee