Honduras S. José Maresol, SHG, zrnková káva

Honduras S. José Maresol SHG

Fantastická chuť sladkých marhúľ, okorenená štipkou orientálneho korenia. V chuti dominujú sladké tóny marhule, jablka a divokej šípky, ktoré sprevádza vôňa zrelých mandarínok. V dlhej dochuti sa ozvú kakao, horká čokoláda a orechy. Má dobré telo a strednú kyslosť. Najviac vynikne na filter a pri alternatívnych prípravách, chutí aj na espresso.

Pôvod. Pestuje sa na priamom slnku v západnej časti regiónu Marcala, blízko hraníc so Salvádorom a Guatemalou, vo výške 1 500 – 1 700 m n. m. V regióne sa pestuje predovšetkým odroda Catuai pomocou metód ekologického poľnohospodárstva: farmári sa vyhýbajú chemickým hnojivám, čo prispieva k bohatému profilu ovocných, orechových a kakaových tónov s jemnou korenitosťou. Káva je zbieraná ručne, spracovaná plne premytou metódou (fully washed) a sušená priamo na slnku, čo z nej robí špičku medzi honduraskými špeciálnymi kávami.

Malí farmári. Honduras je rozlohou malá krajina, no svojou produkciou kávy sa radí medzi päť najväčších dodávateľov kávy na svete. Na výrobe špičkovej kávy sa podieľajú len malí poľnohospodári s farmami s rozlohou približne dvoch hektárov, ktorí kladú dôraz na udržateľné poľnohospodárstvo. Organický prístup farmárov pri pestovaní kávy bez použitia umelých hnojív a ručný zber dodáva káve tú najvyššiu kvalitu a chuť BIO kávy. Aj vďaka zodpovednému a čistému prístupu domácich hospodárov sa káva z Hondurasu dostala na úroveň zlatého fondu svetových káv.

Čo znamená SHG. Označenie SHG (Strictly High Grown) dostávajú kávy pestované vo výške minimálne 1 200 m n. m. Zrná tam vďaka striedaniu denných a nočných teplôt dozrievajú pomalšie, sú kompaktnejšie a hutnejšie a majú vyšší obsah cukru.

Čerstvosť. Kávu pražíme pomaly a šetrne v malých dávkach, aby si zachovala čo najviac arómy a plnú chuť. Balíme ju do zip obalu s arómaventilom, ktorý púšťa von plyny z čerstvého praženia, ale dnu nepustí vzduch ani vlhkosť. Obal sa dá opakovane zavrieť.