India Plantation Bababudan AA, zrnková káva

India Plantation Bababudan AA

Káva s chuťou horkej čokolády, sladkého karamelu a tabaku, ktoré sa spájajú s jemne praženými lieskovými orieškami. V pozadí sa ozývajú tóny škorice, kardamónu, muškátového orieška, klinčekov a korenia, ktoré rastú popri kávovníkoch, a dlhá dochuť pripomína vlašské orechy. Je stredne pražená, s plným telom a nízkou až strednou kyslosťou. Vynikne na espresso, americano aj na filter (V60, Chemex) a výborne chutí v cappuccine či latte. Na Great Taste Awards 2024 v Londýne získala jednu hviezdu. Porota ocenila jej intenzitu, telo a harmonický chuťový vývoj v šálke.

Pôvod. Pestuje sa na plantáži v pohorí Bababudan na juhozápade Indie, v oblasti Mysore na úrodných svahoch v štáte Karnataka, vo výške 1 400 – 1 800 m n. m. Kávy z tejto oblasti sú najznámejšie a najobľúbenejšie zo všetkých indických káv. Veľké zrná triedy AA, jednej z najvyšších tried indickej kávy, sú spracované mokrou metódou.

Príbeh. India je dnes 6. najväčší producent kávy na svete. Podľa legendy priniesol kávu do Indie koncom 17. storočia súfijský pútnik Baba Budan. Na ceste z Mekky ochutnal kávu v jemenskej Moche a keďže vynášať zelené zrná z Arábie bolo zakázané, ukryl si sedem z nich v brade. Zasadil ich pri svojej pustovni v Chikmagalure a na jeho počesť dostalo meno celé pohorie, Baba Budan Giri.

Časté otázky

Je India Bababudan AA kyslá káva?
Nie. Má nízku až strednú kyslosť. Dominujú jej čokoládové, karamelové a orieškové tóny, kyslosť je jemná a vyvážená, len ako ľahký náznak sviežosti.

Je vhodná aj pre automatický kávovar?
Áno. V automatickom kávovare vynikne jej plné telo, čokoládový základ a stabilná chuť pri každej šálke.

Hodí sa aj do mliečnych nápojov?
Určite áno. V cappuccine a latte krásne vyniknú tóny čokolády, karamelu a orieškov, ktoré sa s mliekom prirodzene dopĺňajú.

Aký typ praženia má táto káva?
Je stredne pražená, vďaka čomu si zachováva chuťovú komplexnosť, prirodzenú sladkosť a zároveň dostatočnú intenzitu.

Čo znamená označenie AA?
AA označuje veľkosť a kvalitu zŕn. Ide o jednu z najvyšších tried kávy v Indii: väčšie, rovnomerné a kvalitné zrná s lepším chuťovým potenciálom.

Je káva vhodná aj na filter?
Áno. Okrem espressa funguje výborne aj na filter (V60, Chemex, batch brew), kde sa viac rozvinú korenisté a orieškové tóny.

Kedy bola káva pražená?
Kávu pražíme čerstvo v malých dávkach každý týždeň, aby ste ju dostali v čo najlepšej kvalite a chuti.

Čerstvosť. Kávu pražíme pomaly a šetrne v malých dávkach, aby si zachovala čo najviac arómy a plnú chuť. Balíme ju do zip obalu s arómaventilom, ktorý púšťa von plyny z čerstvého praženia, ale dnu nepustí vzduch ani vlhkosť. Obal sa dá opakovane zavrieť.